步骤 1
淀粉，蛋清，料酒，适量盐，搅打至微微粘手，无任何液体渗出。放入冰箱腌制1小时。
步骤 2
腌好的黑鱼片分成两份。一份用作水煮鱼，一份用作番茄鱼。
步骤 3
准备好各类调料。
步骤 4
我选用牛油底料，比较方便。也可以用豆瓣酱干辣椒等自己炒制。
步骤 5
私心觉得水煮鱼里的配菜好好吃，所以在家庭版中加量不加价。根据喜好和家中库存自由搭配，以根茎类为主。
步骤 6
锅中烧水，放入少许盐和油，将配菜焯水。
步骤 7
烫熟的蔬菜平铺在最后盛水煮鱼的容器中。
步骤 8
锅内入油，调料炒香至微焦。
步骤 9
放入底料，炒出红油。
步骤 10
放入开水，烧开沸腾时加入鱼片。
步骤 11
大火煮沸，约3-5分钟鱼片煮熟即可倒出。
步骤 12
另起锅将油烧至八成，浇到鱼片上。
步骤 13
水煮鱼完成。
步骤 14
番茄鱼的灵魂是番茄。将熟透的西红柿切成小丁。（如宝宝比较小，最好先去皮）
步骤 15
锅内倒油，烧至八成热后放入西红柿，旺火翻炒。
步骤 16
炒至西红柿完全化开后加入盐调味。
步骤 17
倒入开水，煮沸后迅速滑入鱼片。
步骤 18
大火煮沸，鱼片翻腾，香气四溢。
步骤 19
鲜美开胃的番茄鱼完成。有汤有鱼，米饭🍚根本不够吃的节奏～
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