苦百合能吃？

看完我惊了

秋天一到，润肺安神的银耳百合汤成了不少养生党餐桌上的常客。但你有没有发现，同样是百合，有的吃起来清甜爽口，有的却带点苦味。这带苦味的百合，到底还能不能吃？今天就来好好聊聊百合那些事儿~

常见食用百合

常见食用百合有三种，味道各不同，在我国，大面积种植的食用百合主要有三种，它们的口感和吃法大不一样。

卷丹百合：鳞片厚实、颜色微黄，吃起来带点苦味。不过别担心，这些苦味来自皂苷和生物碱等活性成分，正是它药用价值的重要来源，适量吃对健康有益。想减轻苦味，可以泡冷水或焯水。它口感糯糯的，适合长时间炖煮，南方小伙伴煲汤常用它。

兰州百合：鳞片较薄，味道甜脆，大名鼎鼎的西芹百合用的多半就是它。而且百合热量低、膳食纤维高，秋天想减肥的朋友，用它拌沙拉或替代部分主食，都是不错的选择。

龙牙百合：鳞片狭长，侧面看像龙的牙齿，口感粉糯，不甜也不苦，简直是甜品的“天选之材”。在它的主产地湖南隆回县，还有特色吃法—百合米粉，辣香过瘾，推荐用新鲜百合制作。

百合变红了？别慌，能吃！

新鲜百合采收后，若不及时低温避光处理，几小时后可能会变红，这是因为鳞片表面积累了花青素苷。但大家完全不用怕，花青素苷不仅无毒，还是天然的强效氧化剂，对健康有不少好处，所以变红的食用百合可以放心吃。

注意！这种百合不能吃！

最后要提醒的是，观赏百合是为了提升观赏性培育的品种，它的鳞茎不仅口感差，还可能含有对人体不适的成分，坚决不建议食用。挑选时可以注意，食用百合通常鳞茎饱满、无异味，而观赏百合的鳞茎相对瘦小，花瓣更艳丽，可别弄错啦~

秋天吃百合，不管是甜是苦，选对品种、用对吃法，就能既能享受美味，又能收获健康，快给你的秋日餐桌安排上吧！

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